Türkiye’nin ünlü şefi Serhat Gül, Anadolu mutfağının zengin lezzetlerini ve Gigi Bake House’un hikayesini anlattı. Bartınlı bir aşçı olan Serhat Gül, meslek hayatına, dedesi ve babasının izinden giderek başladı ve yıllar içinde deneyim kazandı. Şu an ise, mutfak alanındaki bilgi birikimini Gigi Bake House ve danışmanlık hizmetleriyle pekiştiriyor.
Gigi Bake House ve Yeni İş Modeli: Ghost Kitchen
Serhat Gül, İstanbul’da başlayan mutfak kariyerini, son yıllarda Gigi Bake House’un kurucusu olarak sürdürüyor. Gigi Bake House, özellikle pandemi sonrası popülerleşen “ghost kitchen” (hayalet mutfak) modelini benimsemiş bir işletme. Gigi Bake House, evden teslimat yapılan butik pastacılık ve tatlı üretimi yaparak, kaliteli ve özenle hazırlanmış ürünlerini müşterilerine sunuyor. Profiterol, cheesecake ve tiramisu gibi tatlılarla başlayan Gigi Bake House, her geçen gün büyüyerek, sektörün dikkat çeken isimlerinden biri haline geldi.
Anadolu Mutfağına Dönüş
Serhat Gül, mutfağa olan tutkusunun, Anadolu mutfağının zengin geleneklerinden ilham aldığını vurguluyor. Özellikle Batı mutfaklarından ziyade, yerel lezzetlerin ve Anadolu’nun özgün baharatlarının daha fazla ön plana çıkmasını savunuyor. “Günümüzde fine dining restoranlarında Fransız ve İtalyan mutfağına daha fazla yer veriliyor. Ancak Anadolu mutfağının sunduğu zenginlikleri keşfetmek gerekiyor” diyen Serhat Gül, bu düşüncelerle Anadolu mutfağını modernize etmeyi ve dünyaya tanıtmayı hedefliyor.
Şef Olmak İçin Gerekenler
Aşçılığın sadece bir meslek değil, aynı zamanda bir tutku olduğunun altını çizen Serhat Gül, bu alanda başarılı olabilmek için sevgi ve azmin önemli olduğunu belirtiyor. “Bu meslek, sadece tabağa yemek koymakla bitmez. Uzun yıllar süren bir süreçtir ve herkes bu kadar uzun bir yolculuğa çıkmaya hazır olmayabilir” diyen Gül, aşçılık eğitimi alacakların kesinlikle işlerine tutkulu olmalarını öneriyor.
Geleceğe Yönelik Vizyon ve Projeler
Serhat Gül, gelecekte Anadolu mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmak için çalışmalarını sürdüreceğini açıkladı. Ayrıca, sürdürülebilirlik ilkesini benimseyerek, “Bahçeden Sofraya” projesi üzerinde de çalışmalar yapıyor. Urla’daki restoranında organik ve yerel ürünleri kullanarak, misafirlerine daha doğal ve taze yemekler sunmayı amaçlıyor.
Serhat Gül’den Genç Aşçılara Tavsiyeler
Serhat Gül, aşçılık mesleğini seçmek isteyen gençlere de tavsiyelerde bulundu. “İşini sevmeyen birinin bu mesleği yapması çok zor. İşinize aşkla bağlanmalısınız. Başarı, sadece yetenekle değil, azim ve süreklilikle gelir” diyerek, gençlerin mutfak dünyasına adım atmadan önce gerçekten ne istediklerini iyi düşünmelerini öneriyor.
Serhat Gül, hem Gigi Bake House ile başarılı bir iş modeli oluşturuyor hem de Anadolu mutfağının değerini dünyaya anlatma yolunda ilerliyor. Mutfağa olan tutkusu ve tecrübesiyle, Türkiye’deki gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiş olan Serhat Gül, genç aşçılara ilham vermeye devam ediyor.
